红缨子高粱是目前产量最高冃品质最优的地域性常 规高粱新品种，2010年10月通过南京国环有机产品认证 中心（KFDC）认证为全国唯一有机高粱种子，系国酒 茅台唯一指定的有机高粱种子。适应性广，抗病、抗逆 性较强，耐干旱，凡能种植玉米的地方均适宜种植。生 长期：春播120天左右，夏播110天左右。一般亩产400 公斤，最高亩产可达650公斤以上。

也正因有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这 种红粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种 植，这也是茅台镇酱酒具有不可复制性的原因之一。

红缨子属糯性中杆中熟常规品种。叶色浓绿，颖壳 红色，叶宽7.3厘米左右，总叶数13叶，散穗型；株高 245厘米左右，穗长37厘米左右，穗粒数2800粒；籽粒 红褐色，易脱粒，千粒重20克左右。

单宁含量1.61%,总淀粉含量83.4%，支链淀粉含 量占总淀粉含量的80.29%,糯性好，种皮厚，耐蒸煮。

在原料选择上，古法工艺酿造的酱香白酒都是选择 茅台地产的红缨子有机糯高粱。这种高粱的生产有着严 格的标准，当地政府采用了四条措施生产有机高粱：

一是大幅度提高有机红高粱的收购价格，2021年 收购价格□经涨到了9.2兀/公斤，这就大大提高了农 民种植有机高粱的积极性，使之成为当地农民致富的 途径之一。二是为红梁生产基地提供有机肥料和诱杀 虫蛾的科技产品，比如紫外线灯等。二是实行取消资格 制度，如育农户被发现施用了农药，永久取消其产售红 梁的资格，断其财源。四是每年收购红梁的时节，都高 薪邀请国家有关检测中心的技术人员前来抽验农民出售 的红梁。