高粱（SorghumBiocolor （L.） Moench）禾本 科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑 根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘 有纤毛。圆锥花序疏松，主轴裸露，总梗直立或微弯 曲，花柱分离，柱头帝状。别称蜀黍、桃黍、木稷、荻 粱、乌禾、菱子等。性喜温、喜光，并有一定的耐高温 特性，全生育期适宜温度20-30°Co而且，高粱是C4作 物，全生育期都需要充足的光照。根系发达，根细胞 具有较高的渗透压，从土壤中吸收水分能力强。

按照性状及用途可以将高粱分为四大类：谷物高 粱、饲用高粱、糖用高粱与帚用高粱；按照谷物标准可 将高粱分为：白高粱、红高粱与黑高粱等。

高粱的起源，学术界长期以来有二说之争：

其一，高粱原产于非洲热带，后经印度传入远东。 高粱分布广，形态变异多。非洲是高粱变种最多的地区。 斯诺顿（1935）收集到17种野生种高粱，其中有16种来自非洲。他所确定的31个栽培种里，非洲占28种；158 个变种里，只有4个种在非洲以外的地方。

其二，高粱是中国原产，许多植物学形态与农艺性 状所形成的中国高粱群，均明显区别于非洲起源的各种 高粱。中国高粱叶脉白色，颖壳包被小，易脱粒，米质 好，分藥少，气生根发达，茎成熟后髓部干涸，糖分少 或不含糖分等。中国高粱与非洲高粱杂交实验，有较强 的优势反应，二者遗传距离差异较大，有关高粱的出土文物及农书史藉证明，中国高粱栽培最少也有5000年历史了，是中国最早的禾谷类作物之一。

二者之说各有道理，殷商时期，赤水河谷先民濮人 利用野生高粱酿酒也是事实赤水河谷本地高粱穗部勾腰，粒小、皮厚、糯性好，在株叶形态和理化指标上均与北方高粱及非洲高粱表现出明显差异，难道说赤水河谷野生高粱也是非洲传入吗？因此，我们坚信：赤水河谷高粱是本地起源，而非非洲高粱之传入。

北方高粱                                                                                                 红缨子高粱